Drome

partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir … La pogne de Romans est une pâte levée du Sud-Est de la France, en forme de couronne, faite à partir de farine, œuf et beurre et parfumée à la fleur d’oranger. C’est une spécialité de la ville de Romans-sur-Isère, dans la Drôme. L’histoire de cette pogne remonterait au Moyen-Âge. Mesure de l’époque, «La Poignée» aurait donné son nom à cette brioche qui n’était confectionnée alors que pour Pâques, au moment où les œufs, formellement interdits durant le Carême, revenaient en abondance. Avec le temps et la fin des disettes alimentaires, la pogne est confectionnée toute l’année puis enrichie avec l’ajout de sucre, de beurre puis de parfum comme l’eau de fleur d’oranger, les zestes de citron ou le rhum. Lorsqu’elle se pare de pralines, la pogne devient Saint-Genix en référence à la commune savoyarde où elle reçut cet ajout pour la première fois. Le rendez-vous : une fête, celle de la raviole et de la pogne, est organisée chaque année à Romans-sur-Isère . C’est l’occasion pour les maisons célèbres de Romans et des environs de vous faire découvrir leurs pognes ou leurs ravioles. C’est aussi, pour les visiteurs, un moyen de découvrir que la pogne ou la raviole n’ont pas qu’une recette, mais une recette par maison. page 50 La pogne Drȏme idée recette P. 52