Drome

La petite histoire : Madame Sophie DUCROS Cliente du SUPER U ROMANS-SUR-ISÈRE Recette partagée par PRÉPARATION : Faites cuire doucement les oiseaux avec le lard, les gousses d’ail. Désossez-les. Passez-les à la moulinette avec le lard et 4 gousses d’ail cuites. Remettez la chair mixée dans la casserole avec le jus de cuisson. Mélangez avec la moutarde, le vinaigre et le madère. Rajoutez le beurre en morceaux. Assaisonnez selon le goût. Coupez les baguettes en tranches. Faites-les légèrement griller. Beurrez-les. Étalez la rotie sur les tranches de baguettes. Mettez au four 5 minutes th.5. Dégustez chaud ! Ingrédients : - 6 pigeons - 600 g de lard maigre - 6 cuillères à soupe de moutarde - 1 bouchon de madère - 6 g d’ail non pelé - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 90 g de beurre - Sel, poivre - Huile - 3 baguettes On peut utiliser des alouettes, des bécasses ou autres oiseaux pendant la saison de la chasse. Mon beau-père la faisait aussi avec des moineaux. 35 min 20 min page 39