Drome

La petite histoire : Madame Nicole FAURE Cliente du SUPER U DIEULEFIT Recette partagée par PRÉPARATION : Faites cuire et rôtir dans un faitout les oiseaux bardés de lard (ou petit salé). Retournez-les sur toutes les faces et ajoutez les gousses d’ail et l’échalote. Faites cuire pendant 25 minutes (ou plus suivant la grosseur). Ajoutez le vinaigre (3 à 4 cuillères à soupe) et 2 tranches de pain de mie dans le jus. Salez, poivrez et rajoutez la moutarde (2 à 3 grosses cuillères à soupe). Retirez la viande. Désossez le tout. Hachez ou mixez (pas trop fin). Mixez aussi le pain et l’ail, avec la moutarde et le lard. Chauffez les tartines légèrement et servez le salmis en apéritif ou avec une salade verte frisée. Bon régal. Ingrédients : - Petits gibiers ou pigeons ou faisans - Petit salé ou lard - 1 échalote - 3-4 gousses d’ail - Vinaigre - Moutarde - Sel, poivre - Mie de pain - Huile ou beurre - Quelques tartines Recette des Mamies. Depuis plus de 50 ans, il y avait beaucoup d’oiseaux (grives, merles..) et avec les grands-parents, puis les parents, nous plumions et régalions tout le monde. Maintenant, on cuisine avec des pigeons ou faisans ou perdraux en salmis... Excellentes tartines. 25 min 30 min page 11