Cevennes

PRÉPARATION : Découpez la viande en morceaux et faites-les revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive (2cm). Ajoutez l’oignon émincé, les carottes en rondelles, les champignons émincés, les olives, les marrons, sel et poivre et herbes de Provence. Mouillez avec le vin blanc qui doit recouvrir le tout (de l’eau éventuellement pour compléter). Cuisson à feu doux pendant 2h30. Ingrédients : - 1 kg de sanglier (morceaux à cuire) - 4 carottes rondelles - 1 oignon émincé - 200 g d’olives dénoyautées - 300 g de champignons - 300 g de marrons (1 boîte) - Herbes de Provence - Huile d’olive - Vin blanc sec (sauvignon) - Sel, poivre 2h30 20 min 8 pers Recette partagée par Madame Mélanie RAULT Cliente du U EXPRESS ST JEAN DU GARD La petite histoire Recette de ma grand-mère pendant mes vacances de Toussaint en Cévennes (Alès) page 39