Cevennes

40 min 20 min 4 pers PRÉPARATION : Après avoir épluché et coupé les cardons en tronçons, faites-les cuire à l’eau bouillante salée et acidulée. Après cuisson, égouttez les cardons. Dans 1 faitout, faites un roux avec le jus de viande et la farine, ajoutez-y les noix et les anchois. À ce roux, ajoutez les cardons et laissez mijoter en mélangeant bien l’ensemble. Mettez un peu de poivre suivant le goût et ajoutez un peu de crème fraîche. Ce plat accompagne très bien un rôti ou une volaille. Ingrédients : - 1 grosse Carde - 5 filets d’anchois coupés en morceaux - 1 poignée de noix concassées - 1 jus de viande ou 1 cube de bouillon - Un peu de farine - Du sel, du poivre - Quelques gouttes de citron - Facultatif : un peu de crème fraîche Recette partagée par Madame Lucette BOIX Cliente du SUPER U SAINT HIPPOLYTE DU FORT La petite histoire La belle-mère de ma sœur prépare ce plat pour les fêtes de fin d’année avec un chapon. page 35