Cevennes

PRÉPARATION : Coupez les olives noires en lamelles. Placez la salade dans un saladier. Coupez les Pélardons demi secs (ou frais, au choix) en morceaux (grosseur au choix), déposez-les sur la salade avec la chiffonnade. Arrosez d’huile d’olive et de quelques fins filets de vinaigre de Xérès. Ajoutez 3 pincées de sel fin et de poivre et dix rondelles d’oignon doux du Vigan. (Possibilité d’ajouter de très petits «débris» d’anchois à l’huile) Ingrédients : - 1 salade de rougette - 4 Pélardons - 4 tranches de jambon cru chiffonnade - 1 dizaine d’olives noires - Vinaigre de Xérès - Huile d’olive - Sel, poivre - 1 oignon doux du Vigan 15 min 4 pers Recette partagée par Monsieur Pierre SALVIDANT Client du SUPER U ANDUZE La petite histoire Encore du fromage de chèvre de nos basses Cévennes qui peut accommoder une grande variété de recettes, surtout de notre région. page 13