Centre_ValDeLoire

La petite histoire… PRÉPARATION : Coupez le lièvre en morceaux et si possible, faites-le mariner dans le vin rouge et quelques aromates 24h à l’avance. Épongez ensuite les morceaux et faites-les rissoler à grand feu avec le beurre et l’huile puis farinez- les modérément et mettez la gousse d’ail hachée. Rajoutez de la farine et mouillez avec la marinade de vin rouge et un peu d’eau, salez et condimentez. Après avoir fait rissoler les oignons et les lardons, ajoutez-les à la marinade. Laissez cuire à couvert une heure ou plus suivant la qualité, ajoutez ensuite les champignons. Donnez encore 10 minutes de cuisson et liez la sauce avant de servir. Pour cela, versez un peu de sauce dans le sang (si vous l’avez) et chauffez un peu puis versez-la sur le civet en remuant. La sauce doit être crémeuse. Servez le plat entouré de croûtons frits. Ingrédients : - 1 lièvre - 1 bouteille de bon vin rouge - 50 g de beurre - ½ verre d’huile - 30 g de farine - 1 gousse d’ail - 1 cuillère à café de sel - 125 g d’oignons - 125 g de lard - 375 g de champignons - 12 croûtons de pain 1h15 25 min 4 pers Recette partagée par Madame LEPINE Cliente du SUPER U CONTRES Recette de la campagne venant de ma mère. page 35