Centre_ValDeLoire

partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... Partenaire Tradival 45 Rue de Curembourg 45400 Fleury-les-Aubrais L’HISTOIRE Créée il y a plus de cinquante ans dans le bassin charolais, la coopérative Sicarev rassemble et organise les filières bœuf, veau, porc et agneau de l’élevage à la commercialisation des produits. Ses 10 000 éleveurs partenaires situés dans les régions Rhône-Alpes, Auvergne, Limousin, Centre, Bourgogne et Champagne- Ardennes approvisionnent les outils industriels implantés à proximité, avec des viandes de qualité. De nombreuses spécialités de saucisseries et de charcuterie y sont fabriquées, dont la fameuse Andouillette de Jargeau. C’est en 2009 que la marque commerciale d’Orléans Viandes, Tradival, devient le nom de la nouvelle société issue de la fusion des filières porc des deux groupes coopératifs Sicavyl et Sicarev. LE SAVOIR-FAIRE Le site Tradival est spécialisé dans l’abattage, la découpe et la transformation de viande de porcs. L’approvisionnement est assuré par les 600 éleveurs de la coopérative Cirhyo dont une centaine est située en région Centre-Val de Loire. 350 salariés travaillent sur ce site et élaborent au quotidien, des produits de qualité, expédiés dans toute la France. « Nous maîtrisons la matière première. Nous en connaissons l’origine. Nous en avons sécurisé l’approvisionnement. Nous en avons organisé la production. Nous en contrôlons tous les stades depuis l’élevage jusqu’à la transformation. » IDÉE RECETTE L’andouillette de Jargeau à la moutarde d’Orléans : Badigeonnez légèrement les andouillettes de moutarde. Faites-les griller au barbecue ou au grill. Pour la sauce, dans une casserole, faites revenir un oignon émincé avec une cuillerée d’huile pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez une cuillère de moutarde d’Orléans. Mouillez avec un verre de vin blanc. Baissez le feu et laissez réduire la sauce de moitié. Ajoutez une cuillère de crème fraîche. Salez et poivrez. page 31