Centre_ValDeLoire

La petite histoire… PRÉPARATION : La veille de la préparation, mettez les haricots blancs à tremper. Une heure avant de commencer la préparation, mettez la palette à dessaler dans de l’eau froide. Débarrassez le chou des feuilles flétries, coupez- le en quatre et faites-le blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante. Épluchez tous les légumes, détaillez le lard. Faites fondre le saindoux dans une cocotte, tapissez le fond avec les morceaux de lard puis posez la palette, le jambonneau, les légumes et les clous de girofle sauf le chou. Mouillez à la hauteur des ingrédients et laissez mijoter environ 1h30. Au bout de ce temps ajoutez le chou et le plat de côte. Laissez encore mijoter 1h puis ajoutez les pommes de terre. Continuez la cuisson pendant 30 minutes. Assaisonnez et servez dans un plat creux accompagné des légumes. Ingrédients : - 1 petit jambonneau - 1 petite palette ½ sel - 250 g de lard fumé - 1 kg de plat de côtes - 1 chou vert - 8 carottes - 4 navets - 500 g de pommes de terre - 250 g de haricots blancs - 1 pied de céleri - 2 gros oignons - Clous de girofle - 100 g de saindoux - Sel et poivre 3h 25 min 6 pers Recette partagée par Madame LEPINE Cliente du SUPER U CONTRES Recette de ma grand-mère. page 25