Centre_ValDeLoire

La petite histoire… PRÉPARATION : Faites revenir les lamelles d’oignon et les lardons. Hors du feu, saupoudrez de farine. Ajoutez le vin et fouettez. Incorporez le thym, le laurier et la pincée de sucre pour atténuer l’éventuelle acidité du vin. Salez et poivrez. Faites réduire la sauce en faisant bouillir à découvert une dizaine de minutes. Les œufs peuvent être cassés et cuits dans la sauce. Vous pouvez les faire mollets ou durs. Dans une assiette, déposez les œufs sur la sauce chaude. Saupoudrez de persil haché. Accompagnez de pain de campagne grillé frotté à l’ail. Ingrédients : - 4 œufs - 50 g de lardons fumés - 1 oignon - ½ l de vin rouge - 1 cuillère à soupe rase de farine - Sel - Poivre - 1 pincée de sucre - Thym - Laurier - Persil - 1 pain de campagne - Ail 20 min 20 min 4 pers Recette partagée par Madame LOYAUTÉ Cliente du SUPER U SAINT-FLORENT-SUR-CHER Dʼune auberge dans la campagne des environs de Lignières. page 19