Centre_ValDeLoire

La petite histoire… PRÉPARATION : Faites cuire les poireaux à la vapeur (en morceaux). Dans une poêle, faites-les revenir avec une cuillère de miel (il ne faut pas qu’ils caramélisent). Dès qu’ils sont enrobés de miel, arrêtez la cuisson. Battez les œufs avec la crème. Ajoutez 2 pincées de sel, du poivre du moulin et un peu de noix de muscade (1 pincée). Coupez le Sainte-Maure en tranches pas trop épaisses. Étalez la pâte brisée et piquez-la. Ajoutez les poireaux. Déposez dessus les tranches de fromage harmonieusement. Versez l’appareil. Mettez un peu de sel et de poivre sur la quiche. Répartissez une cuillère à café de miel sur le fromage (pour le faire dorer). Faites cuire environ 30 minutes à 180°C. Servez chaud. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte. Ingrédients : - Environ 1,4 kg de poireaux - 1 cuillère à soupe de miel de Sologne - 2 œufs fermiers - 20 cl de crème liquide - 1 pâte brisée - Sel - Poivre - 1 Sainte-Maure-de- Touraine de 250 g - Noix de muscade 40 min 20 min 6 pers Recette partagée par Monsieur BRESSAC Client du SUPER U SALBRIS Cette recette mʼa été transmise par ma compagne, amatrice de fromage de chèvre. Nous cuisinons souvent ensemble. Parisien dʼorigine, elle me fait découvrir les recettes du terroir. page 13