Aveyron

La petite histoire… Recette partagée par Madame SALVAT Élisa Cliente du SUPER U SAINT AFFRIQUE PRÉPARATION : Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire, départ eau froide, pendant 20 minutes. Coupez la tomme en lamelles, épluchez et hachez l’ail. Réduisez les pommes de terre en purée fine, versez-la dans une casserole sur feu très doux ou au bain-marie. Ajoutez le beurre, l’ail, le sel et le poivre, puis ajoutez petit à petit la tomme sans cesser de remuer. Aérez bien le mélange avec une cuillère en bois, il doit « filer ». Plus il file, meilleur il est. Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre - 500 g de tomme fraîche - 2 gousses d’ail - 30 g de beurre - Sel et poivre Ma grand-mère rajoutait une pointe de muscade mais les vrais Aveyronnais n’aiment pas ça. 30 min 10 min 6 pers page 27