Table of Contents 1 60

Sarthe

PARTAGEONS NOTRE RÉGION 4
ENTRÉES 6
Gâteau de foies de canard aux raisins 6
Verrines mousse de carottes et rillettes du Mans 10
Soupe de potiron paysanne 14
Oeufs à la tripe 18
PLATS 22
Boeuf à la bière 22
Filet mignon farci de boudin 24
Lapin au cidre et sa poêlée de pommes 28
Civet de lièvre 30
Aiguillettes de poulet sauce homardine 32
Poulet cocotte « grand-mère » 36
Marmite sarthoise au poulet de Loué 40
DESSERTS 44
Brioche 44
Tarte aux poires et mascarpone 46
Gâteau aux pommes 50
Tarte paysanne normande (aux pommes) 52
Mousse de pomme en charlotte 54
PARTENAIRES 12
Maison Prunier 12
Charcuterie Cosme 16
Oeufs fermiers de Loué 20
Charcuterie Ruel 26
L.D.C 38
Charles Christ 42
Pomme Gautier 56
SPÉCIALITÉS 8
Les rillettes du Mans 8
Poulet de Loué 34
La pomme Choupette 48
BIENVENUE CHEZ U 58

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