Table of Contents 1 72

Bourgogne

PARTAGEONS NOTRE REGION	4
ENTRÉES	6
Marquise de Bourgogne	6
Jambon persillé de Bourgogne	10
Salade au lard	14
Tomates à l’escargot	16
Cassolette d’escargot au Saint-Bris	18
Flamiche de Bourgogne au Soumaintrain	22
Gougères	24
Tourte à l’Époisses	26
PLATS	30
Patates en teillon	30
OEufs pochés en meurette	32
Entrecôtes et sauce à l’Époisses	34
Rôti de porc dans le filet à la moutarde	38
Fondue bourguignonne	42
Tourte bourguignonne	44
Boeuf bourguignon à la lie de vin	46
DESSERTS	52
Pain d’épices	52
Corniottes	56
Rigodon	60
Poires au vin et cassis	64
PARTENAIRES	8
Veuve Ambal	8
Salaisons Dijonnaises	12
Bourgogne escargots	20
Fromagerie Delin	28
Gaugry	36
Edmond Fallot	40
Chevenet	48
Bo & Bon	50
Famille Perroneau	54
Nectars de Bourgogne	58
Mulot & Petitjean	62
Vedrenne	66
Les Anis de Flavigny	68
BIENVENUE CHEZ U	70

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