Auvergne

PRÉPARATION : Épluchez les pommes de terre et râpez des tranches fines. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec les oignons épluchés et râpés en tranches, les gousses d’ail pressées, le persil haché, le sel et le piment d’Espelette. Mélangez le tout et réservez le temps d’étaler la pâte. Étalez les pâtes et laissez-les à température ambiante. Pendant ce temps, beurrez le moule à manqué. Préchauffez le four à 200°C. Disposez la première pâte dans le moule, piquez le fond avec une fourchette, répartissez les pommes de terre assaisonnées à l’intérieur. Recouvrez avec l’autre pâte. Soudez les 2 parties. Mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à café de lait et badigeonnez le couvercle de la tourte. Enfournez à four chaud (200°C) pendant 25 minutes puis diminuez la température à 180°C et laissez cuire 15 minutes de plus. Une fois la tourte cuite, laissez-la tiédir quelques minutes puis démoulez-la. Fendez-la en deux au niveau du couvercle. Déposez sur les pommes de terre la crème fraîche épaisse, salez légèrement et saupoudrez d’une pointe de piment d’Espelette. Remettez le couvercle. Servez. Ingrédients : - 2 pâtes feuilletées - 500 g de pommes de terre Bintje - 1 cuillère à soupe de persil haché - 2 oignons blancs nouveaux - 2 gousses d’ail - Sel - Poivre - Piment d’Espelette - 15 g de beurre - 1 jaune d’œuf - 1 cuillère à café de lait - 20 cl de crème fraîche épaisse 40 min 30 min 4-6 pers Rece e partagée par Madame VALENTIN Cliente du SUPER U ST GERMAIN LEMBRON la petite histoire Une jolie découverte lors d'une sortie au restaurant de la région. page 9