Auvergne

PRÉPARATION : Préparation de la bouillie à l’avance. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Délayez au fouet avec un peu de lait froid. Faites bouillir le reste du lait et ajoutez le contenu du saladier en remuant à la spatule pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faites épaissir à feu doux. Laissez hors du feu et ajoutez le beurre et un jaune d’œuf. Laissez tiédir. Foncez un moule à tarte avec une pâte brisée, piquez-la à la fourchette. Ajoutez la bouillie et répartissez à la fourchette. Placez dans un four chaud (200°C) et faites cuire 25 à 35 minutes. N.B. Utilisez la sole du bas afin que la pâte soit bien cuite et que la bouillie reste couleur caramel. On peut parfumer la bouillie au rhum ou vanille. Ingrédients : - 1 pâte brisée Pour la bouillie : - ½ L de lait - 2 cuillères à soupe de farine - 4 cuillères à soupe de sucre en poudre - 50 g de beurre - 1 jaune d’œuf - 1 pincée de sel 35 min 25 min 4-6 pers Rece e partagée par Madame TERRAIL Cliente du SUPER U PONT DU CHÂTEAU la petite histoire 1960 : Mon arrière-grand- mère faisait cuire cette tarte dans son fourneau, seul moyen de chauffage et de cuisson au four dont elle disposait à cette époque. Quand il ne restait plus de fruits à la cave, en fin d’hiver, on faisait de la tarte à la bouillie dans la région thiernoise. page 55