Auvergne

PRÉPARATION : Dans un saladier, faites un puits avec la farine. Ajoutez les œufs battus en omelette, le sucre, la levure, le lait, l’eau de vie et incorporez-les à la farine. Laissez reposer 1 heure si possible. Beurrez un moule à tarte. Disposez les cerises équeutées mais non dénoyautées jusqu’à ce que la plaque soit bien recouverte. Recouvrez les cerises de pâte. Faites cuire à 200°C, 35 à 40 minutes environ. N.B. Choisissez des cerises bien mûres pour plus de saveur. On peut utiliser des cerises « moches » cela ne nuit pas à la saveur de ce millard. Ingrédients : - Cerises : quantité suffisante pour couvrir le fond de la plaque - 6 œufs - 6 cuillères à soupe de sucre - 10 cuillères à soupe de farine - ¾ d’un verre de lait - 1 cuillère à café d’eau de vie (alcool de marc de raisin) - ½ paquet de levure - Beurre (pour le moule) 40 min 30 min 6-8 pers Rece e partagée par Monsieur LEDOUX Client du SUPER U PONT DU CHÂTEAU la petite histoire Années 1960 : A la saison des cerises, on faisait des bocaux avec les cerises calibrées et bien rondes. Les moins belles, éclatées parfois, étaient réservées aux millards. page 53