Auvergne

PRÉPARATION : Faites fondre le demi-cube de levure de boulanger dans un peu de lait tiède (35°C). On peut utiliser de la levure en grain. Faites un puits avec la farine placée dans un grand saladier. Ajoutez le sucre et les œufs battus en omelette puis le lait et la levure et l’eau de vie, puis le beurre fondu. Incorporez la farine petit à petit et pétrissez jusqu’à obtenir une boule que l’on laissera reposer recouverte d’un film. Repétrissez la pâte au bout d’une heure. Abaissez-la sur une table bien farinée pour lui donner une épaisseur de 1,5 cm environ. Découpez à la roulette ou à l’emporte-pièce. Faites cuire dans un bain de friture pas trop chaud. Égouttez et saupoudrez de sucre. On peut utiliser une machine à pain pour faire la pâte. Ingrédients : - 1 kg de farine - ½ cube de levure de boulanger - 200 g de beurre fondu - 100 g de sucre - 8 œufs - 2 verres de lait (35°C) - 2 cuillères à soupe d’eau de vie - Bain de friture 10 min 20 min 8 pers Rece e partagée par Monsieur LEDOUX Client du SUPER U PONT DU CHÂTEAU la petite histoire Dans la région de Thiers, les femmes faisaient de grands paniers de guenilles pour la chandeleur. C’était l’occasion de trinquer avec les voisins dans les années 60. Les enfants raffolaient des guenilles ! page 47