Auvergne

PRÉPARATION : Faites cuire le saucisson 20 minutes dans le vin rouge. Épluchez, lavez l’oignon et la carotte. Ciselez l’oignon et la carotte. Faites suer au beurre carotte et oignon puis mouillez avec le jus de la cuisson du saucisson et laissez réduire. Épluchez, lavez et taillez les pommes de terre façon vapeur, faites-les cuire départ à l’eau froide et sel. Mélangez le fromage blanc avec sel, poivre et ciboulette. Réalisez un blanc, farine et eau. Liez la sauce avec le blanc. Dressage : coupez le saucisson en tranches, nappez de sauce au côte-roannaise. Placez les pommes vapeur à côté avec une noisette de beurre. Mettez le mélange de fromage blanc dans un petit ramequin posé à côté. À déguster avec un côte-roannaise (AOC). Ingrédients : - 1 gros saucisson à cuire - 1 kg de pommes de terre - 1 l de côte-roannaise - 1 oignon - 1 carotte - 1 fromage blanc - Sel - Poivre - Ciboulette - Beurre - Farine 30 min 30 min 4 pers Rece e partagée par Monsieur DESSEMOND Client du SUPER U PERREUX la petite histoire Inspirée d’une recette de ma grand-mère que je dégustais régulièrement le dimanche pendant les repas de famille, un vrai régal, de très bons souvenirs. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION page 33