Auvergne

partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... ENTRÉES P. 6 Salade auvergnate P. 8 Pâté de pommes de terre P. 10 Le pounti auvergnat P. 12 Coussins de jambon d’Auvergne à la fourme d’Ambert P. 16 Gouère au fromage de Mémé Léontine P. 18 Tarte au cantal P. 20 Soupe au saint-nectaire PLATS P. 24 Râpée auvergnate P. 26 Truffade auvergnate P. 30 Râpées foréziennes P. 32 Saucisson chaud au côte-roannaise P. 34 «Repoute» en potée (talon de jambon salé de la ferme) P. 38 Feu-garde DESSERTS P. 42 Sablés à la farine de châtaignes P. 46 Les guenilles P. 48 Flognarde auvergnate aux poires P. 50 Pompe aux pommes P. 52 Millard aux cerises P. 54 Tarte à la bouillie BIENVENUE CHEZ U P. 56 PARTAGEONS NOTRE RÉGION P. 4 SOMMAIRE d’Auvergne P. 14 Entreprise Laitière de Sauvain P. 22 Société Fromagère du Livradois P. 28 Convivial P. 36 Valtitude Porcentre P. 40 Jean Dubost P. 44 Pagès PARTENAIRES page 3