Auvergne

PRÉPARATION : Préchauffez votre four à 200°C (th.7). Dans un saladier, versez le vinaigre de Xérès, ajoutez une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, la gentiane et l’huile de noix. Mélangez bien le tout avec un fouet. Coupez des tranches fines de pain, frottez-les avec la gousse d’ail coupée en 2, et disposez-les sur une plaque allant au four. Glissez la plaque dans le four pour faire légèrement toaster les tranches de baguette des 2 côtés. Coupez les tranches de jambon dans la largeur et disposez au centre de chaque demi-tranche une cuillère de fourme d’Ambert. Rabattez chaque bord vers le centre en enveloppant bien le fromage. Retournez et disposez les petits coussins pour les maintenir fermés sur les toasts. Mettez enfin les toasts sur la plaque du four et enfournez pendant 5 minutes à 180°C. Conservez une demi-cuillère à soupe de la vinaigrette pour assaisonner les toasts avant de les servir. Avec l’autre partie, assaisonnez la salade de cresson qui accompagnera votre plat. Bon appétit. Ingrédients : - 2 tranches de jambon d’Auvergne - 4 cuillères à café de fourme d’Ambert - 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès - 1 cuillère à café de gentiane - 1 cuillère à soupe d’huile de noix - ½ baguette - 1 gousse d’ail - ½ botte de cresson - Sel - Poivre 10 min 15 min 4 pers Rece e partagée par Monsieur ACHARD Client du SUPER U ST GERMAIN LEMBRON la petite histoire Une recette découverte chez une mamie. page 13