Ardeche

Ardèche idées recettes S pécialité Le Fromage de chèvre Le fromage de chèvre en Ardèche, c’est une longue tradition de production fermière et artisanale. Le paysage contrasté et montagneux, le souffle du Midi, la nature sauvage et abrupte ont façonné les fromages de chèvre de cette région. 3 références symboles : Le Picodon , à la fois piquant et doux, franc et subtil, cache une note de noisette. Au cours de la période d’affinage, les fromages se couvrent d’une croûte naturelle fleurie à la couleur bleue et blanche. Le Chèvreton , jeune cousin du Picodon bénéficie d’un affinage plus court. C’est un fromage onctueux et doux. Tomme et Tommette sont douces et crémeuses, elles se servent sur toutes les tables. P. 44 P. 8 page 6