Ardeche

page 3 partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... ENTRÉES P. 8 Salade de tomme de chèvre à l’ardéchoise P. 12 Fromage de tête P. 16 Velouté de châtaignes aux cèpes et foie gras poêlé P. 18 Pâté chaud de ris de veau PLATS P. 22 Une crique P. 24 Crique au saumon P. 26 Gratin de raviole saumon/courgette P. 28 Gratin ardéchois P. 30 Fricassée de pommes de terre aux lardons et boudins P. 32 La bombine P. 38 Roulé gourmand P. 40 Maouche ardéchoise P. 42 Caillettes ardéchoises P. 44 Caillettes farcies P. 48 Daube de sanglier P. 50 Civet de sanglier DESSERTS P. 54 Farce aux poires P. 58 Soufflé aux marrons P. 60 Le gâteau de châtaignes de Georgette P. 62 Cousina P. 64 Moelleux poires marrons chocolat P. 66 Coupe ardéchoise P. 70 Madeleines au miel d’Ardèche P. 72 Cake au miel d’Ardèche de Sab PARTAGEONS NOTRE RÉGION P. 4 SOMMAIRE SPÉCIALITÉS P. 6 Fromage de chèvre P. 34 Le saucisson ardéchois P. 56 La châtaigne PARTENAIRES P. 10 Vignerons ardéchois P. 14 Les salaisons de Jastres P. 20 Salaisons Guèze P. 36 Salaisons Debroas P. 46 Brasserie Bourganel P. 52 Cave Saint Désirat P. 68 Laiterie Carrier BIENVENUE CHEZ U P. 74

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